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【食譜分享】Vegan Vanilla Cake Recipe 纯素蛋糕食谱 | 无蛋奶烘焙

隨著環保意識在國際上逐漸普遍,越來越多人搭上這股 Vegan 蔬食的潮流,在日常生活中嘗試純素飲食 (Vegan Diet)。 相信很多人都跟我一樣,喜歡在悠閒午後時光來一盤的蛋糕、麵包,而對於忌口蛋、奶的「純素飲食者」而言,市面上在這些甜點的選擇上相對較少,加上疫情嚴重,大部分時間我們都選擇在家不外出,能夠接觸純素飲食的機會除了自己料理,就是點外送了。 因此,這次就決定來分享這個「純素香草蛋糕」的食譜,由於我自己本身也是素食者兼乳糖不耐者,所以這食譜是我經過多次失敗重做而研究出來的。 這個版本我覺得真的很好吃,結構也蠻穩的,很多素食蛋糕因為沒有蛋當黏著劑,所以吃起來鬆軟,蛋糕體卻很容易崩塌,不適合用來當多層又要抹糖霜或Vegan Cream的生日蛋糕。但是,這個版本無論是做成杯子蛋糕或雙層的大蛋糕,都沒有問題哦~ Vegan Vanilla Cake Recipe純素香草蛋糕食譜: 220克 - 麵粉 (all purpose flour) 200克 - 白砂糖  1茶匙 (tsp) - 小蘇打  1/2茶匙 (tsp) - 鹽  250毫升 - 無糖豆漿或其他非奶製品  2茶匙 (tsp) - 香草精  80毫升 - 菜油(或其他植物油)  1湯匙 (tbsp) - 蘋果醋(或白醋) Vegan Cream: 500克 - Mauri Non-Dairy Whip Topping 裝飾用: 1盒 - 新鮮草莓 蛋糕 做法: 先把所有乾粉類過篩混合均勻,再把所有濕料慢慢地倒入乾料混合均勻即可。 混合均勻後,倒入7寸圓形烤盤(須先抹上一層油), 如果要做兩層蛋糕可分兩個7寸烤盤一起烘。 預熱烤箱後,用180度烤30分鐘左右即可。小烤箱的話,兩層蛋糕需在15分鐘時上下層調換一下,這樣蛋糕才會烤得均勻哦! (烘烤時間和溫度,視每家烤箱不同需要稍微調整) 蛋糕烤好之後需放置一小時冷卻, 在等待蛋糕冷卻的時候我們可以先準備好Vegan Cream。 Vegan Cream做法: 將500克的Mauri Non-Dairy Whip Topping倒入比較大的盤裡,再用奶油攪拌機Mixer,從低速開始攪拌,然後再慢慢加速至高速。攪拌期間可加入少許色素以調整出你要的顏色,喜歡比較甜的也可以適當加入少許糖粉增加甜度。最後,大概攪拌5-10 分鐘就完成了。 等蛋糕冷卻後,就可以開始