【純素食譜】只需10分钟！零失敗！簡單純素香蕉蛋糕，免打發 | 香甜、鬆軟、濕潤！ BEST Vegan Banana Cake Recipe (Moist & Fluffy)

香蕉蛋糕是一款常溫點心，製作方法相當簡單，使用熟成的香蕉風味會更好，這次分享的食譜是無添加雞蛋和香精的做法，蛋糕一樣蓬鬆濕潤！

從小到大我都很喜歡吃香蕉蛋糕，但自從吃奶素以後，對香蕉蛋糕的想念可說是從未停止過。市面上一般的香蕉蛋糕都含有雞蛋的成分，即使嘗試過市面售賣的純素香蕉蛋糕也都不是我喜歡的那種香蕉蛋糕，缺乏了香蕉的香氣，鬆軟濕潤的口感。

最近自己在家嘗試做了幾次香蕉蛋糕，無蛋無奶，純素的香蕉蛋糕，每一次的成果都很成功，根本零失敗！所以決定來跟大家分享這便宜，好吃，松潤的香蕉蛋糕食譜~

這款香蕉蛋糕最大的特點是簡單無蛋奶，不需要牛油，也不用打發雞蛋，只需要10分鐘的準備工作，然後丟進烤箱即可，美味快速，是個不折不扣的懶人食譜！

在製作這個香蕉蛋糕時，我第一次使用的是糖粉製作，第二次是使用細砂糖，相比之下我發現糖粉會比較不均勻，所以我會建議使用細砂糖製作。

Vegan Banana Cake 純素香蕉蛋糕食材：

• 熟成香蕉（中型或大型、熟成或過熟都可以）– 4 根或大約 300 克
• 特級麵粉 - 180 克（我用的品牌是Baker Choice，可參考圖片）
• 發酵粉 - 1茶匙（tsp baking powder）
• 小蘇打 - ½ 茶匙（½ tsp baking soda）
• 鹽 - ½ 茶匙（tsp）
• 細砂糖 - 60或80 克（可根據個人喜好自行調整甜度）
• 玉米油 - 155ml 
• 杏仁片或任何干果或堅果（Optional）

食譜做法：

1. 先把麵粉過篩，接著倒入發酵粉、小蘇打、細砂糖混合均勻
2. 用叉把香蕉搓成泥
3. 把香蕉泥、玉米油倒入乾料，用打蛋器混合均勻即可，无需使用Mixer（請參考下圖）
4. 混合均勻後，倒入9.5寸（24cm）長形烤盤（須先抹上一層油）
5. 把杏仁片撒在麵糊表層
6. 預熱烤箱後，用180度烤45分鐘左右即可

用叉把香蕉搓成泥

只需用打蛋器攪拌均勻（1-2分鐘）即可，無需使用Mixer。

9.5寸（24cm）長形烤盤

注意事項：溫度與烘烤的時間可以再依照個人使用的容器調整烘烤時間與溫度。

簡簡單單的就完成了，來看看香蕉蛋糕剖面的質地，非常鬆軟也有蓬鬆的感覺，吃起來中間很濕潤，香蕉的香氣也很迷人，喜歡的話下次就動手做做看吧！

試做成功的話，記得跟我分享！

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