Tuesday, October 3, 2017

【初体验】日本茶道京都舞妓之茶 • 品尝茶的美感之道 - Japanese Tea Workshop


现今很多人都喜欢喝茶养生,我就特别爱喝绿茶,因为绿茶除了可以帮助消化以外还对瘦身很有效,而且绿茶还有许多药理功效,多喝也能维持健康!

日本的茶道师傅 Toshiya Nakabo

为了能够更深入地了解绿茶之美,我就报名了由Iloha Culture Centre 举办的Japanese Tea Workshop(日本茶工作坊) 体验日本茶道的艺术,此工作坊是由来自日本的讲师TOSHIYA NAKABO先生授教。


泡茶对于我们大部分人来说是一件很简单的事情,但是在茶道中泡茶饮茶是一种生活的艺术,一种深入品尝茶的美感之道。

在茶道中,泡茶与品茶的每一个细节都得非常讲究,从茶叶,水温、茶具、环境、浸泡的时间、自身的修养与情绪等都会影响茶的味道和口感,种种细节都能深入体会到茶道的意境之美。


在开始泡茶前,讲师TOSHIYA NAKABO先生与我们分享这次茶道的重点 - 日本茶叶的生产与制作!



工作坊主要是使用来自日本京都有名的舞妓之茶本铺茶叶,京都舞妓之茶有多种类型,包括煎茶、抹茶、玉露、碾茶、玄米茶、ほうじ茶(Hojicha)、しあわせ茶(Happiness Tea)、雁ヶ音(Karigane)等等,每一种茶都是经过业者用心而制作出高品质的茶叶。


TOSHIYA NAKABO先生跟我们分享道,每种茶叶都是不一样的制作方式,如蒸,火烘焙,炒、煎或者直接在阳光底下晒干等。採取茶叶的过程中,必须要小心谨慎地摘取,以避免伤害茶叶。因此在茶叶制作的过程中,务求让茶叶保持原有的翠绿,使茶的味道更加清雅,口感更丰富。

关于每一种舞妓之茶的来源,制作过程和茶叶的分别我就留给你亲自上课时体验咯!那么好的,期待已久的茶道要开始咯!



首先体验的就是泡玉露茶叶,现场所有使用的茶具,茶叶都是由日本京都舞妓之茶本铺进口的哦!



TOSHIYA NAKABO 先生非常细心的给我们边示范边讲解水的温度,份量等对茶叶味道的影响。



泡玉露茶叶的过程仅用一小杯的热水,经过两次的过滤后,水的温度下降了就可以倒入茶叶中,让茶叶完全吸收水分后,再依次序倒入茶杯中即可享用。



每一杯茶仅有非常少的分量(大概几滴而已),不过味道闻起来像鲜汤,喝起来更像鸡精,几滴的茶却把茶叶浓缩呈现出茶的精华,每一滴茶都非常甘甜鲜美,茶叶的香气醇厚,口感丰富,在细细品味一番后口齿间都留有浓浓的茶香。



品尝过茶的精华后,浸泡过的茶叶含有非常丰富的营养,当中的维他命远远超过许多蔬菜的营养,所以剩余的茶渣能够直接搭配酱油食用,享受美食的同时也享受健康。



接下来就是学习品尝抹茶,抹茶是用天然石磨碾磨成的超细粉抹的绿茶。抹茶不像玉露那样会留有茶渣,磨成超细粉抹后的绿茶,人体是可以完全摄取茶叶中的所有营养。

TOSHIYA NAKABO 先生为我们示范如何使用茶具均匀地打一碗完美的抹茶,打抹茶非常讲究手势,肢体的姿势和手腕的力度。

Photo Credit:Angie Tangerine



打抹茶的时候站姿和手势都要非常直,仅用手腕的力度快速前后打抹茶(手腕是前后移动不是旋转哦)。

Photo Credit:Angie Tangerine

TOSHIYA NAKABO 先生示范后就是我们亲身体验现打抹茶咯~ 放入适当份量的抹茶后,倒入指定份量的温水就可以开始打抹茶了!


Photo Credit:Angie Tangerine


打抹茶时不需要太过用力,轻轻的快速移动手腕就能打出泡沫,完成后这碗抹茶的表面就会有一层浮起的泡沫。在打抹茶的同时,心神可以尝试去除杂念,静下心享受茶道之美。


Photo Credit:Angie Tangerine

打完抹茶后,就可以品尝自己第一次打的这碗抹茶,自己打的抹茶感觉香气就是特别浓郁 哈哈哈!



打完抹茶还可以在上面作画呢!这是现场一位日本女生的作品,好漂亮对不对?(别问我的作品在哪,因为我打完后就直接喝完了)

左起:Bella Leong(我), TOSHIYA NAKABO 先生和漂亮博客Angie Tangerine
Photo Credit:
Angie Tangerine

这次的茶道体验工作坊很不舍的就这样结束了,除了日本茶工作坊以外,大家也可以在Iloha Culture Centre这里享用日式绿茶料理和购买各种从日本进口的绿茶哦。

非常感谢Iloha Culture Centre举办的这场工作坊,也感谢TOSHIYA NAKABO先生让我们有一个美好的日本茶体验,很期待往后有机会能够接触到更多不同料理或茶道课程。



想了解更多的朋友可以浏览 https://www.iloha-net.com/
除了茶道以外,Iloha Culture Centre 还有插花课程,日式料理课程、烹饪课程、甜品课程和日语课程哦!

Iloha Culture Centre 
地址:21-1, Jalan Telawi 2, Bangsar Baru, Bangsar.
59100 Kuala Lumpur.
 电邮:info@iloha-net.com
电话号码:03-2202 2800

营业时间
周三至周日:上午9点至下午6点
星期一和星期二:休息


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